畸形消費(fèi)上演“變身術(shù)”

轉(zhuǎn)戰(zhàn)私人會(huì)所司機(jī)領(lǐng)客月提數(shù)萬元

在中央“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，畸形消費(fèi)、奢侈浪費(fèi)出現(xiàn)大幅下降，也在部分程度上斬?cái)嗔烁邫n煙酒銷售、回收利益鏈，但《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，上有對策，下有對策。畸形消費(fèi)正在上演“變身術(shù)”，即以一些更加隱蔽的形式存在，如轉(zhuǎn)戰(zhàn)私人會(huì)所。

“魚翅是我們的特色，現(xiàn)在賣的也挺好，我們這邊是會(huì)員制，安全沒問題，您要是有顧忌我們可以把位子安排在里面?！北本┟厘\譚饌魚翅酒家有限公司工作人員告訴記者。據(jù)媒體報(bào)道，某國企食堂宴請官員，把茅臺(tái)裝在礦泉水瓶子里。據(jù)記者最新了解的情況，像吃魚翅這樣的畸形消費(fèi)的情況仍然存在，并且開始向私人會(huì)所轉(zhuǎn)移。

“在中央推行節(jié)約新政，奢侈消費(fèi)仍然大量存在，只是轉(zhuǎn)換了戰(zhàn)場，不敢隨便在公共場合吃了。”一位知情人士表示，北京某官員原來每天的流水花銷是6萬元左右，可自中央“八項(xiàng)規(guī)定”實(shí)施以來，也沒見減少多少。

“我們的口號(hào)是‘精英’、‘私密’、‘尊貴’，人均消費(fèi)600元左右，以粵菜、蒙菜為主，鮑魚、魚翅都在做，茅臺(tái)酒2800元一瓶，絕對能保證安全?！币了磿?huì)所工作人員告訴記者。

據(jù)記者了解，私人會(huì)所一般很隱蔽，外面看著很不起眼，但是里面裝修奢華，這些會(huì)所不對外開放，只接受會(huì)員或熟人介紹。北京某私人會(huì)所的保安表示，三個(gè)人在這一頓吃五十萬是很正常的事。“越偏的地方，價(jià)錢越高，領(lǐng)導(dǎo)越愿意去。領(lǐng)導(dǎo)的司機(jī)每月往私人會(huì)所拉客拿提成就能拿五六萬元，私人會(huì)所的保安每月都能拿兩三瓶茅臺(tái)，一桌客人喝了兩瓶茅臺(tái)，報(bào)賬時(shí)就報(bào)一箱，反正又沒人查賬?！鄙鲜鲋槿耸勘硎?。

國家行政學(xué)院教授張孝德認(rèn)為，在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中已經(jīng)形成富人經(jīng)濟(jì)圈、富人消費(fèi)圈，這在大都市成長得很快，就是會(huì)館消費(fèi)。會(huì)館消費(fèi)有合理性，即高端消費(fèi)開始分層，某個(gè)群體，圍繞某個(gè)主題，大家形成討論、研究，注重精神、文化的交流，而不完全是高端的物質(zhì)消費(fèi)。當(dāng)前應(yīng)該關(guān)注奢侈浪費(fèi)被打壓后向私人會(huì)館轉(zhuǎn)移的現(xiàn)象。

“萬壽路附近有一家私人會(huì)所，以收藏為主題，只接受會(huì)員或熟人介紹，廚師是從釣魚臺(tái)國賓館退休的，菜品方面，像千島湖的魚頭早上打撈上來，晚上就運(yùn)到北京，絕對保證新鮮，所以價(jià)格也會(huì)很貴?！苯?jīng)常出入私人會(huì)所的王女士表示，該會(huì)所主要是靠會(huì)費(fèi)來盈利，餐飲只是副業(yè)，中央新政出臺(tái)后，大家不敢在外面吃了，都轉(zhuǎn)移到會(huì)所里面，會(huì)所老板現(xiàn)在把副業(yè)當(dāng)成主業(yè)來做了。

業(yè)內(nèi)人士表示，由于私人會(huì)所并不對外經(jīng)營，因此相當(dāng)一部分都沒有辦理任何證照，沒有在工商部門登記注冊，沒有餐飲執(zhí)照，沒有衛(wèi)生許可證，屬于無照經(jīng)營，會(huì)所的運(yùn)營也無法得到有效監(jiān)管。

專家：中高端餐企應(yīng)積極謀劃轉(zhuǎn)型

國務(wù)院總理李克強(qiáng)日前在國務(wù)院第一次廉政工作會(huì)議上指出，財(cái)政資金、公共資產(chǎn)都是納稅人的錢，任何人都沒有貪污浪費(fèi)的權(quán)力。要建立公開、透明、規(guī)范、完整的預(yù)算制度，把政府所有收入和支出都納入預(yù)算，逐步做到所有政府開支都要事先編制預(yù)算，讓人民能有效進(jìn)行監(jiān)督。今年起逐步實(shí)現(xiàn)縣級(jí)以上政府公務(wù)接待經(jīng)費(fèi)公開。

隨著相關(guān)政策的出臺(tái)，“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”走向常態(tài)化，公款消費(fèi)、公務(wù)浪費(fèi)的閘門也將越收越緊?；蜗M(fèi)支撐的畸形產(chǎn)業(yè)鏈有垮塌之勢，高檔酒店利潤下滑，正在消費(fèi)回歸理性之時(shí)。

國家行政學(xué)院教授張孝德告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，政府部門的公款消費(fèi)被遏制的話，高端消費(fèi)會(huì)受很大影響，公款消費(fèi)已經(jīng)退燒，效果已經(jīng)顯現(xiàn)；由于許多企業(yè)的消費(fèi)行為也和政府有關(guān)，政府的行為會(huì)間接影響到企業(yè)的行為、民間消費(fèi)行為，反對奢侈浪費(fèi)這個(gè)信號(hào)也告訴社會(huì)，包括不受政府控制的民間企業(yè)的高檔消費(fèi)都要收斂，當(dāng)然這個(gè)效果的顯現(xiàn)還需要一個(gè)過程。

“我們需要經(jīng)濟(jì)增長，但是不需要畸形的經(jīng)濟(jì)增長，如果這種消費(fèi)導(dǎo)致了非道德性的消費(fèi)，那么這種消費(fèi)、這種營業(yè)額、這種G D P是‘有毒’的，是應(yīng)該舍棄。”張孝德認(rèn)為，到底需要什么樣的消費(fèi)，雖然我們一直在講擴(kuò)大內(nèi)需，但是這種內(nèi)需應(yīng)該是健康的、低碳的、環(huán)保的、符合道德倫理的內(nèi)需，而不是為了消費(fèi)而消費(fèi)，因此當(dāng)前提倡的節(jié)儉消費(fèi)、生態(tài)消費(fèi)、道德消費(fèi)應(yīng)該不但止于政府行為的層面，還應(yīng)該向全社會(huì)進(jìn)一步倡導(dǎo)。

“民間消費(fèi)很大程度上受政府公款消費(fèi)影響，如果能把政府公款浪費(fèi)遏制住了，那么我國的消費(fèi)開啟良性循環(huán)就有了很好的開端，把引導(dǎo)健康消費(fèi)作為一件系統(tǒng)工程來考慮，中央‘八項(xiàng)規(guī)定’出臺(tái)后應(yīng)該跟進(jìn)一些政策，從遏制政府公款消費(fèi)、公務(wù)浪費(fèi)，到呼吁全社會(huì)健康、理性消費(fèi)?！睆埿⒌卤硎荆热缭谳浾撋蠎?yīng)該倡導(dǎo)健康消費(fèi)；利用稅收的杠桿，對高端消費(fèi)增稅的辦法來調(diào)節(jié)；對某些受保護(hù)的動(dòng)物立法；加強(qiáng)道德自律。

在這種倒逼機(jī)制下，一些高端酒店回歸市場、回歸民間，消費(fèi)結(jié)構(gòu)開始良性循環(huán)。面對嚴(yán)峻的市場形勢，眾多高端餐飲企業(yè)不得不重新調(diào)整經(jīng)營策略，降低身段謀出路。北京湘鄂情集團(tuán)股份有限公司在京召開新聞發(fā)布會(huì)宣布，公司旗下“湘鄂情”品牌將進(jìn)軍大眾餐飲市場，對酒樓餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行轉(zhuǎn)型，從中高端轉(zhuǎn)為家常菜，建成家庭歡聚餐廳，服務(wù)于大眾。湘鄂情集團(tuán)董事長兼總裁孟凱表示，湘鄂情將取消最低消費(fèi)、包間服務(wù)費(fèi)等收費(fèi)項(xiàng)目，通過停售高端菜品、調(diào)整高中低檔菜品比例、以超市價(jià)銷售酒水等方式來降低“門檻”，價(jià)格超過200元每位的菜品全部停售，超過300元每斤的海鮮全部停售。

中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長助理邊疆表示，不可否認(rèn)，中央“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”的舉措抑制住了一部分奢侈消費(fèi)的現(xiàn)象，但也對不少中高端餐企產(chǎn)生了影響。但我國餐飲企業(yè)正在積極采取措施，近一半的企業(yè)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，近四成的企業(yè)在進(jìn)行市場觀察和研究，預(yù)計(jì)未來半年將是餐飲業(yè)的關(guān)鍵調(diào)整期。

專家認(rèn)為，餐飲企業(yè)要調(diào)整高中低檔菜品的比例，以吸納普通大眾消費(fèi)群體，給消費(fèi)者提供性價(jià)比高的菜品選擇。此外，市場發(fā)生了變化，餐飲經(jīng)營也要轉(zhuǎn)變營銷策略，可以開拓更多的餐飲服務(wù)，如承接同學(xué)會(huì)、壽宴、婚宴等項(xiàng)目，并細(xì)化服務(wù)求發(fā)展。中高端餐飲企業(yè)在當(dāng)前的形勢下要生存發(fā)展，就要放低身價(jià)，調(diào)整目標(biāo)消費(fèi)層并轉(zhuǎn)換經(jīng)營思路。