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比對(duì)正常生姜（右）經(jīng)過(guò)硫磺熏制后顏色變白（左）。

【 識(shí)別方法】

一聞：聞一下生姜的味道，就是檢查生姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味。

二嘗：用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買(mǎi)。

三望：看生姜的顏色，正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落，掰開(kāi)之后，里外顏色差別較大。

暗訪

熏制過(guò)程

掀開(kāi)棉被冒出刺鼻白煙

5月25日下午5時(shí)，一名男商販將十多個(gè)紙箱子整齊地放在商鋪門(mén)口，紙箱子上寫(xiě)著“山東大姜”。隨后，商販又從商店里搬出10多個(gè)塑料袋裝的生姜，與紙箱子擺放在一起。

5時(shí)10分，商販從商鋪里拿出一個(gè)鐵碗，里面裝著黃色顆粒。商販拿出一張紙，點(diǎn)燃后放入碗中，碗里隨后飄出煙霧，空氣中隨后彌漫著一股刺鼻的硫磺味。

商販將裝有生姜的紙箱子和袋子圍在一起，將鐵碗放到紙箱子中間的空隙地上。他拿出一個(gè)塑料布，蓋在紙箱子上，隨后又蓋上一床大棉被。他又將兩根重木頭，放在兩邊壓住棉被。

整個(gè)時(shí)間不超過(guò)5分鐘，商販將一切弄好之后，進(jìn)入商鋪關(guān)上大門(mén)。

5點(diǎn)50分，商販出門(mén)后，將棉被和塑料布一層一層掀開(kāi)后，紙箱子上還冒著白煙，白煙熏得商販捏住鼻子。過(guò)了不到5分鐘，商販將紙箱子搬入商鋪內(nèi)。旁邊的幾家商販開(kāi)著車(chē)，也帶走幾箱。

記者發(fā)現(xiàn)，從5時(shí)到7時(shí)之間，市場(chǎng)內(nèi)共有5家商鋪在市場(chǎng)通道上，熏制生姜。