在中國(guó)社會(huì)，人們表達(dá)友好和歡迎的方式通常是“今天請(qǐng)你吃飯”，難怪在中國(guó)西南部的辣椒流行帶上，擁有許多尚未經(jīng)人發(fā)現(xiàn)的佳肴的貴州已經(jīng)迅速成為了美食家們的圣地。
在貴陽(yáng)機(jī)場(chǎng)附近的群山中，隱藏著一個(gè)擁有新鮮、美味、無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容的美食的地方。
由于良好口碑的迅速傳播，當(dāng)?shù)厝送ǔＴ敢庾呱习倮锏穆烦倘グl(fā)現(xiàn)這個(gè)美食的天堂——龍大哥飯店，貴陽(yáng)最好的10個(gè)特色飯店之一。這個(gè)飯店以它獨(dú)特烹調(diào)的辣子雞而著稱(chēng)。寶馬、奔馳這樣的豪車(chē)與一些破爛的卡車(chē)，甚至還有自行車(chē)一起停在中國(guó)最具發(fā)展想象的一個(gè)省份的一個(gè)最受歡迎的飯店外，我想這也體現(xiàn)了貴州希望成為新崛起的旅游勝地的愿望。
飯店的老板杜家云說(shuō)：“我希望可以創(chuàng)造一種獨(dú)特的、適合社會(huì)各個(gè)階層食用的傳統(tǒng)美食。”
46歲的杜家云于2003年在一片被杉樹(shù)和松樹(shù)環(huán)繞的荒涼土地上開(kāi)了這家飯店，他的夢(mèng)想是創(chuàng)造一個(gè)大眾化消費(fèi)但是卻提供頂級(jí)美食和服務(wù)的地方。 他說(shuō)：“我只希望顧客們不管是貧窮還是富裕，都能夠舒適地在這里享受美味的本地麻辣食物?！?/p>
他的夢(mèng)想成真了。如今，多年過(guò)去了，顧客們一次有一次地來(lái)到龍大哥，享受美味的辣子雞。這里的辣子雞是由辣椒、大蒜和姜做的的鹵汁腌制的雞，以及用附近惠水縣（有名的黑米之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑米被稱(chēng)為“黑珍珠”）種植的蔬菜榨出的植物油烹制而成的。
辣子雞被裝在一個(gè)大鍋中端上飯桌，鍋中的辣湯還在翻滾，這使那些不太能吃辣的人只好用本地盛產(chǎn)的米酒來(lái)解救他們?nèi)紵奈独?。隨著辣子雞一起上桌的蔬菜、香草以及番茄醬中的豆腐，對(duì)于這道使人吃得汗流浹背的菜來(lái)說(shuō)，都有非常好的降溫作用。當(dāng)然了，多喝點(diǎn)米酒更是必不可少的。
飯店的名字“龍大哥”說(shuō)明了一切，這是一個(gè)傳說(shuō)一般的飯店。
但是龍大哥以及貴州其他生意人的雄心壯志卻并僅僅不在于打造一個(gè)神話(huà)一般的名聲。對(duì)于貴州希望從貧民變成貴族的希望，這里可開(kāi)墾土地和優(yōu)美的風(fēng)景都是貴族皇冠上的珍貴寶石。
大量的飯店正在這里如雨后春筍般崛起，它們普遍都提供自己的獨(dú)門(mén)麻辣食物，這是貴州成為游客目的地的一個(gè)重要籌碼。
并且在中國(guó)的文化背景下，食物通常是人們每一場(chǎng)談話(huà)的重點(diǎn)，所以龍大哥的成功足以證明，貴州一定可以有屬于自己的獨(dú)特聲音。
（英文見(jiàn)中國(guó)日?qǐng)?bào)2011年9月18日第13版）
來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)貴州記者站（中國(guó)日?qǐng)?bào)外籍專(zhuān)家 Lee Hannon 采寫(xiě) 實(shí)習(xí)記者 陳姍姍 翻譯） 編輯：寧波