Un restaurant local de Xi'an, qui vend du paomo et d'autres plats traditionnels. [Photo/Xinhua]

N° 8 : Xi'an

Avec des milliers d'années d'histoire de la culture du blé, Xi'an est le foyer de nombreux types de plats à base de farine. Même les simples nouilles ont des formes et go?ts différents.

Le paomo est une spécialité de la cuisine du Shaanxi. Il s'agit d'un rago?t chaud de morceaux de pain au levain cuit à la vapeur, plongés dans un bouillon d'agneau avec de la viande, dans lequel l'agneau peut être remplacé par du b?uf.